Чем лучше всего заменить мясо во время Великого поста

На время Великого поста верующие отказываются от мяса. В связи с этим гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала «Известиям» о его возможной замене другими продуктами.

Ценность мяса в том, что в нём присутствуют все необходимые человеку аминокислоты. При этом часть из них незаменимы, так как не вырабатываются организмом самостоятельно и поступают только с пищей.

Например, мясо является источников витамины группы В, которые необходимы для кроветворения, работы нервной и сердечно-сосудистой систем. В случае их недостатка организму грозят серьёзные нарушения. Кроме того, в мясе содержится большое количество железа, цинка, селена.

Отказ от мяса может вызвать ослабление мышц и иммунитета. Но основная проблема — нарушение кроветворения, что приводит к падению уровня эритроцитов и гемоглобина и к развитию анемии, когда ткани испытывают дефицит кислорода.

Недостаток полезных веществ, вызванный отказом от мяса, по словам эксперта, можно компенсировать растительной пищей. В первую очередь это орехи, бобовые и крупы. При такой замене отказ от животных продуктов для здорового человека не опасен. Однако в случае имеющихся проблем со здоровьем отсутствие в рационе мяса может усугубить нарушения. Поэтому перед началом поста необходимо получить консультацию врача и провериться на наличие анемии.